白糠町の森では雪解けが始まる２月末からオニグルミの樹液を採取します。
１秒に１滴ほど流れるほんのり甘い雫を貯めてから、４０～５０分の１になるまで煮詰めて作る「クルミシロップ」。
早春の雪原に輝く琥珀色の優しい甘さです。体験ツアーも受け入れているそうです。
 
元気を明日へ――中道リースです。
日本経済新聞　2020年3月8日掲載