和寒町の越冬キャベツは、偶然から生まれました。
価格暴落があった昭和４３年の秋に、出荷を諦め、雪の下に放置されたキャベツ。
厳しい冬を乗り越えた結果、寒さで甘みが増していたのです。
今や北海道民にとってはお馴染み、鍋の季節の旬な食材です。

元気を明日へ――中道リースです。
日本経済新聞　2021年02月14日掲載